乾煎豬肝、塔香蚵仔酥 米香台菜讓你回味阿嬤ㄟ古早味 

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▲米香台菜餐廳董主廚自即日起至12月29日推出「阿嬤ㄟ古早味」。(圖/美福大飯店提供)

旅遊中心/綜合報導

擅長精緻手路菜的米香台菜餐廳董主廚自即日起至12月29日推出「阿嬤ㄟ古早味」,將大家記憶中的家常菜重現在餐桌上,2-3人即可以輕鬆價格品嚐阿嬤的純樸美味,乾煎豬肝、塔香蚵仔酥、老菜脯雞湯等每份160元起,搭配古早味滷肉飯更好吃。

董主廚自製的「古早味滷肉飯」,有別於一般使用後腿肉部位,董主廚選用一頭豬僅有兩片的帶皮松阪肉,汆燙後手工切至0.5公分細條,與辛香料及特選黑豆蔭油爆炒上色,再加入少許胡椒、自製炸紅蔥頭及高湯熬煮一小時,淋在粒粒分明的Q彈米粒上,香味十足。

而董主廚也教大家煮出好吃的米飯的撇步,首先洗米要快要輕柔,切勿揉搓;其次要將洗好的生米泡水30分鐘,讓水分布滿整粒米,烹煮時才能完整受熱,且經過「泡米」的過程也可讓煮出來的米更加Q彈,同時烹煮前添加些許沙拉油,煮好的米飯才會粒粒分明且不沾鍋。

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